¿Cuántos tipos de calor existen?
Esto varía, en un asador con tapa, por ejemplo, existen 3 tipos de calor:
- Calor radiante: se genera a través de las brasas.
- Calor por conducción: se produce cuando la parrilla caliente toca los alimentos.
- Calor por convección: se transmite a través del aire caliente que se mantiene alrededor de los alimentos cuando el asador tiene tapa. Este tipo de calor específico convierte tu asador en una especie de horno.
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Cómo controlar el calor en un asador sin tapa
Para poder controlar la temperatura de un asador, tu principal aliado será el oxígeno: mientras más haya, las briquetas arderán más rápidamente y a mayor temperatura. Por otro lado, una cantidad limitada de oxígeno reduce la temperatura de cocción y permite que las briquetas quemen más lentamente.![](https://lugarsa.com/wp-content/uploads/2023/05/TERRAZA-2-501-1024x867.jpg)